Adana Usulü Fellah Köfte

Malzemeler

• 1 su bardağına yakın un
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı çiçek yağı
• 4 adet domates rendesi
• 5 dış sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Nane
• Bir tutam maydanoz
• Yarım limonun suyu
• Nar ekşisi
• 2 lt su
• Tuz, bir kaç adet limon tuzu

Yapılışı

1. 1Uygun bir kaba bulguru alalım üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ilave edelim ve kabarmasını sağlayalım.
2. 2Bu arada sosunu hazırlamak için tava da ince kıyılmış sarımsaklar ölene kadar kavurun ardından salçasını, baharatlarını ve domates sosunu ekleyelim. Bir iki dk kavuralım. Bir kenarda beklemeye alalım.
3. 3Kabaran bulgura irmik, yumurta, un ilave edip macun kıvamında bir hamur elde edelim.
4. 4Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
5. 5Yuvarladığımız topların üzerine serçe parmağımızla bastırıp şekil verelim.
6. 6Arada bir elimizi ıslatarak daha iyi şekil verilmesi sağlanır.
7. 7Kanayan suya tuz ve bir kaç adet limon tuzu atıp köfteleri 5-6 dk kadar pişirelim. Kevgir yardımıyla pişen köfteleri süzerek alalım.
8. 8Hazırlanan sosun içerisine köfteleri alıp sos ile birlikte homojen şekilde karıştıralım. Tercihen ben. Yoğurtlu köz patlıcan üzerine çok yakıştıyorum. Bu şekilde de servis edilir.