Antep Usulü Kuru Patlıcan ve Kuru Biber Dolması

Malzemeler

• 2 su bardağı kırık pirinç
• 5 adet orta boy soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçasi
• 1,5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı kuru nane
• 4 yemek kaşığı sumak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 20 tane kuru patlıcan
• 20 tane kuru biber
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. 1Zeytinyağı tencereye koyulacak soğanlar ince önce doğranır, biraz kavrulur.
2. 2Sonra sarımsak ve salçalar eklenir iyice kavrulur.
3. 3Sonra yıkanan pirinçler eklenir ve 1 dk kavrulur.
4. 4Ardından 2 su bardağı sıcak su eklenir ve pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ayarda pişirilir.
5. 5Daha sonra diğer bütün malzemeler eklenir ve karıştırılır.
6. 6Daha sonra başka bir tencerede patlıcanlar ve kırmızı biberler ayrı ayrı 7′ şer dk kaynatılır ve tencereden suyu süzülerek alınır, biraz soğumaya bırakılır.
7. 7Hazırlanan içten de soğuduktan sonra içlerine ağzı tam dolmayacak şekilde tatlı kaşığı ile 2’şer kaşık koyulur ve ağızları kapatılarak tencereye yerleştirilir.
8. 82 su bardağı sıcak su eklenerek 15-20 dakika pişirilir.
9. 9Soğuduktan sonra servis edilir.