Aromatik Şuruplar

Malzemeler

• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı fındık
• 2 tatlı kaşığı filtre kahve
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1/3 adet vanilya çubuğu
• 1/2 su bardağı bal
• 1 adet kuru acı biber
• 2 adet anjelik erik
• 1 adet biberiye
• 1 dilim greyfurt kabuğu
• 1 dilim limon kabuğu
• 1 dilim lime kabuğu
• 1 adet lime suyu
• 6 yaprak taze fesleğen

Yapılışı

1. 1Şekerin yarısını kalın tabanlı bir tavaya alın ve karamel rengi alana kadar orta ateşte eritin.
2. 2Renk alan şekerin üzerine kalan şekeri ve sıcak suyu döküp eriyene kadar kısık ateşte, karıştırarak kaynatın.
3. 3Fındıkları havanda iri halde dövün ve tavaya ekleyip birlikte 2-3 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. 4Karışımı tavadan farklı bir kaseye alın ve oda sıcaklığına gelene kadar en az 2 saat soğutun.
5. 5Karışımı süzün ve cam bir şişe ya da kavanoza koyup hazır hale getirin.
6. 6Yaptığınız şurubu 6 aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
7. 7Tüm malzemeyi orta boy sos tavasına koyun ve ara ara karıştırarak kısık ateşte hafif koyulaşana kadar pişirin. Karışımı sos tavasından ayrı bir kaba alın ve oda sıcaklığına gelene kadar en az 2 saat dinlendirin.
8. 8Karışımı kahve filtresi ya da temiz bir bezle süzüp cam bir kavanoz ya da şişeye koyun.
9. 9Şekerin bir kısmını orta boy sos tavasına koyun ve orta ateşte erimeye bırakın.
10. 10Şeker bal rengi alınca içine kalan şekeri ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. Şeker eriyip kaynamaya başlayınca ateşin altını kısın, vanilya çubuğunun tohumlarını ve kabuklarını tavaya ekleyip 2-3 dakika da kısık ateşte birlikte pişirin.
11. 11Acı biberi bir kaç yerinden bıçakla delin, şeker ve sıcak su ile orta bot bir sos tavasında 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
12. 12Karışımı tavadan farklı bir kaseye alın, balı ekleyip karıştırın ve oda sıcaklığına gelene kadar en az 2 saat soğutun.
13. 13Karışımı biberle birlikte cam bir şişe ya da kavanoza koyup hazır hale getirin.
14. 14Erikleri ufak parçalar halinde doğrayın, su ve şekerle birlikte orta boy sos tavasına koyup kısık ateşte meyveler yumuşayana kadar pişirin.
15. 15Karışımı tavadan farklı bir kaseye alın, içine biberiye ekleyin ve oda sıcaklığına gelene kadar en az 2 saat soğutun.
16. 16Karışımı bastırmadan süzün ve cam bir şişe ya da kavanoza içine biberiyeyi de koyup hazır hale getirin.
17. 17Yaptığınız şurubu 1 aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
18. 18Narenciye kabukları, şeker ve suyu kısık ateşte kıvam alana kadar kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
19. 19Karışıma lime suyunu ekleyip 1 dakika daha pişirin.
20. 20Karışımı tavadan farklı bir kaseye alın, içine fesleğen yapraklarını ekleyin ve oda sıcaklığına gelene kadar en az 2 saat soğutun.
21. 21Karışımı bastırmadan süzün ve cam bir şişe ya da kavanoza koyup hazır hale getirin.