Ayran ve Sarımsaklı Yufka Yemeği (Yöresel -Şire Roj)

Malzemeler

• 800 g un
• 500 ml ılık su
• 2 çay kaşığı tuz
• 600 ml yoğurt
• 300 ml su
• 2 diş sarımsak
• 150 g tereyağı

Yapılışı

1. 1İlk önce unu derin bir yoğurma kabına ilave edin. Daha sonra tuzu ve ılık suyu ilave edip iyice yoğurun.
2. 2Yoğurduktan sonra hamurdan küçük bezeler koparıp ince yufkalar açın, arkalı önlü tavada veya sacda pişirin.
3. 3Yufkalar pişirdikten sonra hemen rulo şekline sarıp, iki parmak kalınlık aralıkla kesin.
4. 4Yufka ruloları dik ve yan yana sıkıca dizerek yerleştirin.
5. 5Şimdi yoğurdu bir geniş tencere ilave edin, tuz, sarımsak ve su ile kısık ateşte ılık olana kadar iyice karıştırın.
6. 6Tereyağını küçük bir tencerede eritin.
7. 7Ilık ayranı yufka rulolarının üzerine dökün.
8. 8En son tereyağınıda ortasına dökün.
9. 9Bezelerin küçük olmasına önem gösterin. Böylece ince yufka acıp, tava veya saç da daha çabuk ve güzel pişer. Benim her bir hamur beze tam 65 g dı (sizin için tartıda ölçtüm) – sizde o civarlarda yapıp yufkalarınızı acabilirsiniz.
10. 10Tava/sacda ince yufkalarınızı pişirdiğinizde yüksek ateşte tam 15-20 saniye ilk bir taraf sonra çevirip diğer tarafı pişirin.
11. 11Yufkaları temiz mutfak bezlerine iyice sarın. Eğer yinede kurursa, eliniz ile hafif ıslatıp yumuşayana kadar bekleyin. Çok ıslatmayın, sadece bir iki kere eliniz ile suyu serpin.