Beyin Salatası

Malzemeler

• 3 adet koyun beyni
• 1 yemek kaşığı sirke
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 adet limon
• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı

1. 1Öncelikle beyinleri bol suyun altında dikkatli bir biçimde güzelce yıkayın. Bir tencerenin içerisine suyu, sirkeyi ve tuzu ilave edip, kaynamasını bekleyin.
2. 2Kaynamaya başlayınca beyinleri kaynar suyun içerisine atın ve yaklaşık 20 dakika boyunca haşlayın.
3. 3Beyinler pişerken derin bir kasenin içerisine soğuk su doldurun ve içerisine de bir kaç parça buz atın.
4. 4Beyinler pişer pişmez, kaynayan sudan çıkartıp, buzlu suyun içerisine aktarın. Böylece pişmeye devam etmelerini önlemiş ve şekillerini korumalarını sağlamış olacaksınız.
5. 5Beyinler iyice soğuduktan sonra, üstlerindeki zarı nazikçe temizleyin ve dilimleyerek bir servis tabağına alın.
6. 6Sosunu hazırlamak için; limonun suyunu sıkın ve bunu zeytinyağı, dövülmüş 1 diş sarımsak, sirke ve isteğinize göre tuz ile güzelce karıştırıp, sosunuzu hazırlayın.
7. 7Hazırladığınız bu sosu, servis tabağına aldığınız beyinlerin üzerine gezdirin.
8. 8Maydanozları ince ince doğrayın ve beyin salatanızın üzerine gezdirin, limon dilimleri ile süsleyin ve en üste de toz kırmız biberi serpiştirip, servis edin.