Beze Tarifi

Malzemeler

• 3 adet yumurta beyazı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çimdik tuz
• 1 çay kaşığı vanilin
• Birkaç damla limon suyu veya 1/2 çay kaşığı sirke&nbsp
• Aquafaba (nohut konservesi suyu – veganlar için harika bir alternatif)
• Yumurta beyazı tozu (daha uzun raf ömrü için)
• Pudra şekeri (daha pürüzsüz bir doku için)
• Hindistan cevizi şekeri (daha karamelsi aroma ve koyu renkli beze için)
• Eritritol veya stevia (şekersiz beze için; ancak doku farkı olabilir)
• Krem tartar (profesyonel pastacılıkta tercih edilir)
• Elma sirkesi (asidi yeterlidir, lezzet etkisi nötrdür)
• Badem aroması, portakal kabuğu rendesi, tarçın, gül suyu gibi farklı tatlandırıcılar
• Kakao tozu (kakaolu beze için)
• Gıda boyası ekleyerek renkli bezeler yapabilirsiniz (jel boya tercih edilmelidir).
• Üzerine hindistan cevizi, renkli şekerlemeler veya ince kıyılmış fındık-badem serpebilirsiniz.

Yapılışı

1. 11. Yumurta beyazlarını oda sıcaklığında bir kaba alın.
2. 22. Üzerine bir çimdik tuz ekleyin.
3. 33. Mikserle düşük hızda çırpmaya başlayın.
4. 44. Beyazlar köpürünce yavaş yavaş toz şekeri ekleyin.
5. 55. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin (yaklaşık 8–10 dakika, sert ve parlak bir kıvam almalı).
6. 66. İsteğe bağlı olarak vanilin ve limon suyu ekleyin, bir süre daha çırpın.
7. 77. Karışımı sıkma torbasına alın (veya iki kaşık yardımıyla şekil verin).
8. 88. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine küçük toplar halinde dizin.
9. 99. Önceden ısıtılmış 90–100 derece fırında yaklaşık 1,5–2 saat kadar pişirin.
10. 1010. Dışı kuruyup içi boş gibi olacak.
11. 1111. Fırını kapatın ve bezeleri içerde soğuyana kadar bekletin ardından servis edin.
12. 1212.