Bitlis Usulü Kabak Dolma

Malzemeler

• Uzun ve iri bir kabak
• 3 su bardak ince köftelik bulgur
• 2 adet soğan
• Yarım kg kıyma
• 1 yemek kaşığı reyhan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Nane
• Sıvı yağ
• 4-5 adet sarımsak
• Yoğurt

Yapılışı

1. 1Öncelikle bizde tohumluk da denilen yeşil kabağımızı ince ince salatalık kabuğu soyar gibi soyuyoruz.
2. 2Bunu kabağın iç kısmına gelene kadar yapıyoruz daha sonra bu kabakları tuzlu suda bir müddet bekletiyoruz ki sarılacak kıvama gelsin.
3. 3Yaklaşık 10 dakika sonra elimizle yumuşadığına emin olduğumuz kabakları alarak bu sefer tuzundan arındıracak şekilde yıkıyoruz.
4. 4Daha sonra bir kapta kıyma, bulgur, rendelenip suyu sıkılmış soğan, reyhan, tuz ve karabiberi yoğuruyoruz.
5. 5Kıvamını alınca küçük top şeklinde yuvarlıyoruz.
6. 6Uzun uzun şeritler halinde kestiğimiz kabağın birini alıp köfteyi yuvarlıyor ve yaprak dizer gibi yan yana diziyoruz.
7. 7Bunların hepsini tencerenin tabanında ya da en fazla bir üstüne çıkacak şekilde diziyoruz.
8. 8Tencereye sadece 1, 5 su bardağı su koyup kapağını kapatarak pişmesini bekliyoruz.
9. 9Piştikten sonra kenarda hazırlamış olacağımız:) sarımsaklı yoğurtlu sosumuzu tabağa aldığımız kabakların üzerine döküyoruz.
10. 10Bundan sonrası mantı gibi yoğurdun üzerine de yağda kavurduğumuz naneyi dökerek servis ediyoruz. Şahsen Bitlis bizim damak tadımızdan biraz farklı olduğu için ben bir ön yargıyla bakmıştım Ancak gayet leziz oluyor. Tavuklusu da yapılıyormuş hatta daha güzelmiş ama ben bilmem söyleyenlerin yalancısıyım. Yapacakların şimdiden eline sağlık.