Çatlamayan Sönmeyen Çilekli Cheesecake (Videolu)

Malzemeler

• 3 paket burçak bisküvi (isterseniz 1 veya 2 pakette kullanabilirsiniz)
• 75-80 gram tereyağı
• 200 gram labne peyniri
• 200 ml sıvı krema
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta + 1 yemek kaşığı su
• 1 çay bardağı su
• Çilek (2 avuç dolusu) (yaklaşık 250 gram)

Yapılışı

1. 13 paket burçak bisküviyi rondodan toz haline gelecek şekilde çekiyoruz.
2. 2Ardından 75-80 gram kadar erittiğimiz tereyağını da ekleyip iyice karıştırıyoruz.
3. 3Tereyağını dökünce bisküviler topaklanacaktır.
4. 4İyice karıştırmazsanız tüm bisküvileri tereyağına bulayamazsınız.
5. 5Ben daha yüksek bir cheesecake yapmak için 3 paket bisküvi kullandım. 2 paket veya 1 paketle de yapabilirsiniz.
6. 6Bisküvili alt tabanı 18 cm lik altına yağlı kağıt serdiğimiz yanlarını da alüminyum folyoyla kapladığınız kelepçeli kalıba döküp düzeltiyoruz.
7. 7Bir bardakla bisküvilerin üzerini bastırarak eziyoruz.
8. 8Ben cheesecakeimin daha yüksek olması için 18 cmlik kelepçeli kalıp kullandım.Siz isterseniz başka boyutlarda kelepçeli kalıpta kullanabilirsiniz.
9. 9Alt tabanı buzdolabında 15 dakika dinlendiriyoruz.
10. 10Kremamız için 1 yumurtayı ve yarım su bardağı toz şekeri çırpıyoruz.
11. 11Ardından 1 yemek kaşığı nişastayı,1 yemek kaşığı unu ve 1 paket vanilyayı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
12. 12Tüm malzemeler karıştıktan sonra suyunu süzdüğümüz 1 paket labne peynirini ve 1 paket sıvı kremayı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
13. 13Kullandığım labne peyniri 200 gram kremaysa 200 ml.
14. 14Kremamızı bisküvili alt tabanın üstüne döküyoruz.
15. 15Bu işlemi yapmadan önce kelepçeli kalıbın etrafına yağlı kağıt kapatmayı unutmayın.
16. 16Tepsinin etrafına 4 kase sıcak su koyup önceden ısıttığımız fırında 160 derecede 1 saat kadar cheescakemizi pişiriyoruz.
17. 17Mutlaka su koymalısınız. Su kekimizin üzerinin çatlamasını ve çökmesini engelleyecektir.
18. 18Pişen keki fırının kapağı kapalı olacak şekilde 30 dakika soğumaya bırakıyoruz.
19. 19Cheesecake 1 gece buzdolabında dinlendirmenizi kesinlikle tavsiye ederim.
20. 20Cheesecakein sosu için 250 gram çileği tavaya alıp suyu çıkana kadar 5 dakika orta ateşte eziyoruz.
21. 21Ardından 2 yemek kaşığı şekeri de ekleyip şeker eriyene kadar çilekleri ezerek pişirmeye devam ediyoruz.
22. 22Çilekler iyice ezildikten sonra 1 çay bardağı suyu da ekleyip sosu pişirmeye devam ediyoruz.
23. 23Son olarak 1 yemek kaşığı nişastayı 1 yemek kaşığı suda çözdürüp sosumuza ekliyoruz.
24. 24Sos koyulaşana kadar karıştırarak çilekleri ezerek pişirmeye devam ediyoruz.
25. 25Sosu cheescakemize dökmeden önce süzebilirsiz.
26. 26Sosun sıcaklığı geçince 1 gece buzdolabında dinlendirdiğimiz cheescakemize döküp 2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.