Çavdarlı Peynirli Açma

Malzemeler

• 2 su bardağı çavdar unu
• 5 su bardağı beyaz un
• 150 gram toz şeker
• 50 gram yaş maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 100 ml. sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 50 gram tereyağı
• 120 gram lor peyniri

Yapılışı

1. 1Unlarınızı bir kaba alın ve içerisine mayanızı ekleyin. Harmanlamaya başlayın. Tuz ve şeker hariç tüm malzemeleri ekleyerek, yoğurmaya başlayın.
2. 2Toparlanmaya başladığında tuz ve şekeri ilave edin. Tuz ve şekeri elinizde hissetmeyinceye kadar yoğurun. 100 gr'lık bezelere ayırın. Yaklaşık 30 dakika mayalandırın.
3. 3Mayalanan bezeleri tezgaha alın, elinizi tereyağı ile iyice yağlayın. Bezeleri el yordamıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında olacak şekilde açın. Açılan hamurun ortasına uzunlamasına lor peyniri koyun.
4. 4Hamuru, rulo şeklinde katlayın. Daha sonra burgu şeklinde döndürerek, iki ucu açılmayacak şekilde birbirine yapıştırın ve açma şeklini verin. Tepsiye dizin, 2 katına gelecek şekilde mayalandırmaya bırakın.
5. 5Mayalanan açmaların üstüne yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam ve haşhaş ekleyin. 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.