Çökertme Kebabı (Şehriyeli Pirinç Pilavı Ve Biber Sote Eşliğinde)

Malzemeler

• 500 gram dana kontrfile
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı süt
• 3 adet orta boy patates
• 2 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
• Süzme yoğurt
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı şehriye
• 2 -3 adet tane karabiber
• Biber Sote
• 1 adet kırmızı 1 adet sarı kalifornia biberi
• Yeşil dolmalık biber

Yapılışı

1. 1Eti julyen doğrayalım.
2. 2Süt, zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edip dolapta bekletelim.
3. 3En az 2 -3 saat buzdolabında bekletilmeli.
4. 4Bu arada patatesleri soyup kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayalım.
5. 5İsterseniz rendeleyebilirsiniz de ama kızartmak zor oluyor. Tercih sizin.
6. 6Rendelediğim patatesleri kararmaması için suda beklettim.
7. 7Kızartacağım zaman suyunu sıkıp havlu peçetede kurutup kızartmaya başladım.
8. 8Daha sonra biberleri soteledim.
9. 9Sıcak tuzlu suda beklettiğim pirinçi süzdürüp pilavı yapmaya başladım.
10. 10Tereyağını erittikten sonra şehriyeleri kavurdum.
11. 11Daha sonra pirinçleri ilave edip kavurdum.
12. 12Üzerine 3. 5 su bardağı sıcak su ilave edip tuzunu ve tane karabiberleri atıp kapağını kapattım.
13. 13Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirmeye başladım.
14. 14Suyunu çekene kadar pişirdim.
15. 15Suyunu çekince zeytinyağı gezdirip üzerine havlu peçete örtüp kapağını kapattım.
16. 16Demlenmesi için üzerini bir bezle sardım veya fırına da koyabilirsiniz kapalı olduğu için sıcaklığını muhafaza edecektir.
17. 17Tavayı güzelce ısıttım.
18. 18Daha sonra marine ettiğim etleri tavaya attım.
19. 19Suyunu çektikten sonra tereyağı koyup güzelce kavurdum.
20. 20Servis tabağına pilavı koyduktan sonra kızarttığım patatesleri koydum. Üzerine süzme yoğurt koydum.
21. 21Üzerine de etlerimi yerleştirdim.
22. 22İsterseniz üzerine domates sos veya tereyağda dökebilirsiniz.
23. 23Ama ben daha fazla ağır olmaması için kullanmıyorum.:)