Çortutu Pancarı “Erzurum’a Özgü Şalgam Yemeği”

Malzemeler

• 6 adet Şalgam
• 150 gram Kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• Zeytin yağ/tereyağ
• Tuz, karabiber, Reyhan

Yapılışı

1. 1Şalgamların kabuklarını soyuyoruz jülyen olarak doğruyoruz.
2. 2Bir kabın içinde tuzluyoruz ve yarım saat kadar bekletiyoruz.
3. 3Vakit varsa 1 saatte bekletilebilir.
4. 4Ardından beklettiğimiz şalgamları bol su ile yıkıyoruz.
5. 5Kıymamızı soğan sarımsak salça ile yapıyoruz ardından yıkayıp suyunu süzdüğümüz şalgamları kıymanın üzerine döküyoruz ve baharatları ekleyip tamamen karıştırdıktan sonra 1 su bardağı su ekleyip kapağını kapatıyoruz.
6. 6Servis yaparken isteğe bağlı sarımsaklı veya sade yoğurt kullanılabilir.