Düğün Çorbası

Malzemeler

• 250 gram kuzu veya dana kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı yoğurt
• 8 su bardağı et suyu (et haşlama suyu)
• Tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
• 1 yemek kaşığı nane (üzeri için)

Yapılışı

1. 1Kuşbaşı eti tencereye alın, üzerine su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Et suyunu süzüp kenara ayırın, etleri didikleyin veya küçük parçalar halinde kesin.
2. 2Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
3. 3Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
4. 4Et suyunu azar azar ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştırın.
5. 5Didiklenmiş etleri tencereye ekleyin.
6. 6Ayrı bir kapta yoğurdu ve yumurta sarısını iyice çırpın. Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alıp bu karışıma ekleyerek ılıştırın.
7. 7Ilıştırılmış terbiyeyi yavaşça çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin.
8. 8Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberini ayarlayın, kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin.
9. 9Küçük bir tavada tereyağını eritin, naneyi ekleyip hafifçe yakın.
10. 10Çorbayı servis kaselerine paylaştırın ve üzerine naneli tereyağlı sos gezdirerek sıcak servis yapın.