Ekşi Maya Kurutma Ve Daha Sonra Canlandırma

Malzemeler

• 200 gr ekşi maya
• Altına serpmek için un
• Yağlı kağıt

Yapılışı

1. 1Ekşi maya hazırlıyoruz ve sürekli besliyoruz. Eğer mayamızı çok tuttuysak bu sefer mayanın bir kısmını atmak zorunda kalıyoruz veya tatile çıkacağımızda mayamız ölüyor. Bu sıkıntıları önlemek için 3 tane kadar ekşi maya saklama yöntemi var. Birisi buzluğa kaldırma mesela. Ama benim kullandığım yöntem ise mayayı kurutmak. Bu sayede hazır ekşi maya harçları gibi de oluyor. Yapımı ise çok basit.
2. 2Ekşi mayanın fazla ve kullanamayacağınız kısmını yağlı kağıda tarhana koyar gibi minik parçalar halinde koyun üzerine aralarına bolca un atın.
3. 3Ara ara yönünü çevirin ve kurumaya başladığında ara ara elinizle kırıp küçültün.
4. 4Tarhana yapanlar için aynı şey. isterseniz daha kolay gelirse mayayı ilk başta yağlı kağıda incecik sarelle gibi sürebilirsiniz.
5. 5En fazla biraz daha fazla yer kaplar. kurutma işlemi tamamlanınca mayanızı bir kavanozla saklayabilirsiniz.
6. 6Gelelim kuruttuğumuz mayanın açılmasına.
7. 7Ortalama 1 yemek kaşığı kadar kuruttuğumuz mayayı azıcık suyla ıslatıyoruz.
8. 8Böyle biraz yumuşadıktan sonra levan yapıyoruz.
9. 9Yani 50 gr su ve 50 gr un koyarak mayamızı bekletiyoruz ve ortalama 8 -9 saate aktifleşmiş yüzen bir hal alıyor. (bu yöntemi mayanızı garantiye almak için de kullanabilirsiniz. bu sayede ana mayanıza bir şey olsa bile elinizde kurutulmuşu hazır olur ve çok yıllık mayanızı kaybetmemiş olursunuz. )