Ekşili Köfte

Malzemeler

• 400 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 2 çorba kaşığı ince bulgur (genelde sadece bulgur ile yaparım)
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• 1 yumurta beyazı
• 3 adet patates
• 2 adet havuç
• Su (5-6 bardak, istenilen kıvama göre)
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 limon suyu
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı

1. 11. Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, bulgur, yumurta beyazı, karabiber, kimyon ve tuz ile köfte hamuru iyice yoğurulur.
2. 22. Küçük ebatta köfteler hazırlanır ve unlanmış tepsiye alınır.
3. 33. Ünlü tepside saklanarak köfteler iyice unlanır.
4. 44. Zeytinyağında küp doğranmış havuçlar sotelenir.
5. 55. Küp doğranmış patatesler ilave edilir ve bir süre daha sotelenir.
6. 66. Kıvamına göre yeterli miktarda sıcak su eklenir.
7. 77. Köfteler eklendiğinde unlu olmaları nedeniyle suyu koyulaşacaktır.
8. 88. Su iyice kaynayınca unlanmış ve fazla unları silkelenmiş köfteler tencereye aktarılır.
9. 99. (hepsini birden değil azar azar ve tencerenin her yerine gelecek şekilde) köfte ve sebzeler piştiğinde terbiyesi koyulur.
10. 1010. Yoğurt, limon suyu ve yumurta sarısı karıştırılır.
11. 1111. Yemeğin suyundan bir miktar aktarılır ve açılır.
12. 1212. Bir taraftan tencere karıştırılırken terbiye tencereye aktarılır.
13. 1313. 1-2 dk içinde Ocak kapatılır.
14. 1414. Doğranmış maydanoz serpilerek servis edilir.