Enfes Soslu Pirzola

Malzemeler

• 14 tane kuzu pirzola
• Kızartmak için sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 su bardağı soğuk su
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı şehriye (arpa şehriye veya tel şehriye)
• 3 su bardağı su
• Yeteri kadar tuz

Yapılışı

1. 1Kuzu pirzolaları sıvı yağda tam pişmeyecek şekilde azıcık kızartalım, bütün pirzolalar bitene kadar bu şekilde pişirelim, diğer yandan sosu hazırlayalım.
2. 2Tereyağını sos tavasına koyup eritelim.
3. 3Ardından domates salçasını ilave edip karıştıralım üzerine sıvı yağ ekleyip 2 dakika kavuralım.
4. 4Tuzunu ilave edip karıştıralım.
5. 5Ardından soğuk suyu da ilave edip karıştıralım.
6. 6Kaynamaya başlayınca karabiberi ilave edip karıştıralım.
7. 72-3 dakika orta ateşte kaynatalım kızarmış pirzolaları sosun içine koyalım kısık ateşte sos suyunu çekene kadar pişirelim, suyunu tamamen çektirmeyelim ki servis ederken üzerine gezdirelim.
8. 8Yemeğimiz hazır ben tel şehriyeli pirinç pilavı ile servise hazırladım, siz dilediğiniz gibi servise hazırlayabilirsiniz.
9. 9Pilavın hazırlanışı;Pirinçleri ılık suda 20 dakika bekletelim.
10. 10Elimizle ovalayarak nişastasını çıkararak yıkayalım. ( herkesin atladığı çok önemli bir detay).
11. 11Suyunu süzüp 10 dakika iyice suyunun süzülmesini bekleyelim.
12. 12Tereyağını eritip sıvı yağ ilave edelim.
13. 13Şehriyeyi ekleyip rengi değişene kadar kavuralım.
14. 14Pirinçleri ilave edip pirinçler tane tane dökülene kadar kavurmaya devam edelim.
15. 15Suyunu ve tuzunu ilave edip ocağın altını kısarak pişmeye bırakalım.
16. 16Tamamen suyunu çektikten sonra havlu peçete ile kapatıp 10 dakika dinlenmeye bırakalım.
17. 17Havuçları yarım parmak büyüklüğünde ince ince doğrayıp sıvı yağda 10 dakika kadar soteleyelim. Pilavın üzerindeki havuçları küçük kızım havuçlu pilav istedi onun için sonradan hazırladım üzerine koyduk, brokoli ile süslemesi de kızımdan.