Enginar Dolması

Malzemeler

• 4 adet orta boy enginar
• 1/2 adet limon suyu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 dal taze soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet nane
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. 1İç malzeme için: Pirinç tuzlu ılık suda yarım saat bekletilir ve yıkanır. Yeşillikler ince doğranır.
2. 2Taze ve kuru soğanlar küçük doğranır. Pirinç, limon suyu, baharatlar, yeşillikler, tuz, toz şeker ve zeytinyağı eklenip karıştırılır.
3. 3Enginar hazırlığı için: Büyük bir kapta limonlu su hazırlanır. Enginarların sapı kesilir, 1-2 sıra dış yaprakları koparılıp temizlenir.
4. 4Keskin bir bıçakla yaprakların sert olan uç kısımları enine kesilir. Yapraklar hafifçe gevşetilerek ortası açılır. Enginarın iç kısmındaki yapraklar ve ortasındaki tüylü kısım tatlı kaşığı ile çıkarılır.
5. 5Sapların dış kısmı soyulur. İçini doldurana kadar enginarlar ve sapları kararmaması için limonlu suda bekletilir.
6. 6Enginarın ortası ve dış yaprakları gevşetilir. Enginarın ortasına ve yaprakların arasına pirinç doldurulur.
7. 7Enginarlar ve doğranmış sapları tencereye yerleştirilir. Enginarların yarısına gelecek kadar (200 ml kadar) sıcak su eklenir.
8. 8Enginarların üzerine dağılmaması için tabak kapatılır. Tencerenin kapağı kapatılarak önce kaynayana kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte 40-45 dakika pişirilir. Ilınınca zeytinyağı gezdirilir. Soğuk servis edilir.