Et Haşlama (Sebzeli)

Malzemeler

• 600 gram kemiksiz parça et kuzu but, kol ya da kemiksiz dana eti
• 1 adet iri kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 100 gram tereyağı
• 2 adet iri büyük havuç
• 4-5 adet iri patates
• 1 limonun suyu (limon büyükse yarım limon kullanın)
• 1 adet defne yaprağı (şart değil ama varsa kullanın derim)
• 1-2 tatlı kaşığı tuz (tuz miktarı sizde)
• 1 çay kaşığı karabiber (silme)
• 6-7 dal kıyılmış maydanoz

Yapılışı

1. 1Etleri yıkayıp 1 saat kadar soğuk çeşme suyunda bekletin.
2. 2Küp küp doğradığınız soğanları ve tüm haldeki sarımsakları tereyağında orta ateşte pembeleşene kadar kavurun. su da bekleyen etleri süzün…
3. 3Suyu süzülmüş etleri tencereye ekleyerek ikiliyi yüksek ateşte kontrollü şekilde 5 dakika kavurun…
4. 4Daha sonra ilk önce 4’e bölünmüş sonrada ortadan verev kesilmiş havuçları 4’e bölünmüş patatesleri, baharatları ve defne yaprağını da tencereye ekleyin.
5. 5Tencereye 5-6 bardak sıcak su koyup yemeği pişirin (su etlerin üstünü 1 parmak kadar aşmalı)
6. 6Yemek pişince buharı çıkmış düdüklünüzün kapağını açın…
7. 7Yemeğin ilk sıcağı geçince tencereye sıkılmış limon suyunu ekleyip ikiliyi kısık ateşte 3-4 taşım kaynatıp ocağın altını kapatın.
8. 8Yemeği tabaklara paylaştırdıktan sonra tabaklarda ki yemeklerin üstüne kıyılmış maydanoz yaprakları serpip yemeğinizi hemen sıcak sıcak servis yapın…(Lütfen! yemek pişince içinden defne yaprağını çıkartmayı unutmayın)
9. 9Küp küp doğradığınız soğanları ve tüm haldeki sarımsakları tereyağında orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
10. 10Suda bekleyen etleri süzün…suyu süzülmüş etleri tencereye ekleyerek ikiliyi yüksek ateşte kontrollü şekilde 5 dakika kavurun…
11. 11Daha sonra tencereye etlerin üstünü 2 parmak aşacak kadar sıcak su,baharatlar ve defne yaprağını ekleyerek tencereyi kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra ağır ateşte 40-50 dakika kadar kaynatın. (kaynarken suyun üstünde oluşan köpükleri almayı unutmayın)
12. 1240-50 dakika sonra ilk önce 4’e bölünmüş sonrada ortadan verev kesilmiş havuçları tencereye ekleyin…
13. 13Havuçlar biraz pişince (10 dakika sonra) patatesleri de tencereye ekleyerek yemeği kısığa yakın orta ateşte pişirin (gerekirse yemeğe sıcak su ilavesi yapabilirsiniz).
14. 14Yemeğin pişmesine 2-3 dakika kala ocağın altını iyice kısın limon suyunu da tencereye ilave edin.
15. 15Tabağa aldığınız yemeğin üstüne kıyılmış maydanoz yaprakları serpiştirdikten sonra yemeğinizi sıcak sıcak servis yapın….
16. 16Etiniz ve sebzeleriniz güzelce pişti yemek hazır.
17. 17Şimdi pişmiş yemeğin ağzını açın yemeğin ilk sıcağı çıksın.
18. 181 yumurta sarısı,1 küçük limon suyu ile çırpılır.
19. 19Bu karışıma 1 tatlı kaşığı (silme) un eklenerek hepsi karıştırılır devamında karışımın içine 1/3 su bardağı su eklenerek karışım yine karıştırılır.
20. 20Devamında karışıma yemeğin haşlama suyundan da yavaş yavaş eklenerek terbiyeli karışım iyice ama iyice inceltilerek açılır.
21. 21Bu terbiyeli karışım süzgeç yardımı ile yavaş yavaş tencereye eklenir tencere kendi ekseninde 1-2 sallanır.
22. 22Devamında tencere ocak üstünde 3-4 taşım kaynatılarak ocaktan alınır…
23. 23Maydanoz ince ince kıyılıp yemeğin üstüne serpiştirilerek yemek sıcak sıcak servis yapılır…