Etli,Nohutlu Ve Bol Ekşili Pırasa ( Adana Usulü Anne Tarifi)

Malzemeler

• 1 kg. pırasa
• 500 gr. kuşbaşı ve kemikli et( haşlanmış olacak )
• 1 çorba kasesi nohut ( buzlukta önceden haşlamış olduğumu kullandım. )
• 1 yemek kaşığı tepeli tereyağ
• 1 yemek kaşığı tepeli biber salçası
• 1 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Limon suyu ( ben önceden dondurduğum küplerden 7 ad. kullandım. )
• 5 su bardağı et haşlama suyu
• Not: su bardağı ölçüsü 200 ml.

Yapılışı

1. 1İlk önce etimizi haşlayalım. Çok fazla haşlamadan çünkü birde yemek ile pişecek.
2. 2Haşladıktan sonra eti ve suyu ayıralım.
3. 3Et haşlanırken pırasayı temizleyip 1. 5 cm genişliğinde doğrayalım. Islayalım.
4. 4Tozu toprağı gitsin.
5. 5Tencereye yağımızı salçamızı koyalım. Salça kokusu çıkana kadar kavuralım.
6. 6Haşlanan etimizi koyalım. Kavuralım.
7. 7Pırasayı süzüp koyalım. Bir iki tur hep beraber çevirelim.
8. 8Orta ateşte altını açıp 15 dak. kadar pırasanın sinmesini bekleyelim. ( Ön pişirme gibi )
9. 9Sonra nohutu limon suyunu ve tuzu karabiberi koyalım.
10. 10Et suyumuzu haşlamış olduğumuz etin suyunu koyalım.
11. 11Önce yüksek ateşte kaynayınca kısık ateşte pırasanın sertliği gidip yumuşayana kadar pişirelim.
12. 12Servis önerisidir. Pirinç ve bulgur pilavı ile muhteşem oluyor. Sindirim sistemi açısındanda çok faydalı bir sebzemiz.