Ev Yapımı Pastırma

Malzemeler

• 1 kg dana bonfile (yağsız, mümkünse kuşbaşı kesilmiş)
• 200 gr tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı kişniş
• 1 baş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı su
• 4 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı su

Yapılışı

1. 11. Dana bonfileyi tuz ve toz şekerle iyice ovun.
2. 22. Karabiber, kırmızı biber, kimyon ve kişnişi karıştırın.
3. 33. Sarımsağı ve suyu ekleyip karışımı homojen hale getirin.
4. 44. Etin her tarafını bu karışımla kaplayın.
5. 55. Eti geniş bir kaba koyup streç filmle sarın.
6. 66. Buzdolabında 3-4 gün bekletin.
7. 77. Her gün etin suyunu kontrol edin ve gerekirse suyunu boşaltın.
8. 88. Tüm pastırma harcı malzemelerini karıştırarak macun kıvamına getirin.
9. 99. Dinlenen eti sudan çıkarıp iyice kurulayın.
10. 1010. Pastırma harcını etin her tarafına kalın bir tabaka halinde sürün.
11. 1111. Pastırmayı temiz ve serin bir yerde 1-2 hafta kurutun.
12. 1212. Ara ara çemenin kurumamasına dikkat edin.
13. 1313. Kuruyan pastırmayı ince ince dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
14. 1414.