Fırında Biber Dolması

Malzemeler

• 14 adet orta boy dolmalık biber
• 1 adet büyük boy domates
• 1 su bardağı pirinç
• 5 yemek kaşığı bulgur
• 2 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tutam maydanoz
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 1/2 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 2,5 su bardağı sıcak su
• 1,5 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. 1Fırında biber dolması yapımı için; öncelikle iç harcı hazırlayın. Bir tava içine 2 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun. Üzerine 7 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, 1-2 dakika kavurun. Ardından kavrulan soğanın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası koyun.
2. 2Salçanın hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
3. 3Diğer tarafta orta boy bir kap içine 1 su bardağı yıkanmış pirinç ve 5 yemek kaşığı yıkanmış bulguru koyun. Tarifte kullandığımız bulgur orta kalınlıktadır.
4. 4Ardından kavrulan salçalı soğan karışımını ekleyin. 1 adet büyük boy ince ince doğranmış domates, 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz, 1 silme tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı nane ve yarım çay kaşığı toz şeker koyun.
5. 5Tüm iç malzemelerin hepsini iyice karıştırın.
6. 6Daha sonra 14 adet orta boyuttaki dolmalık biberleri yıkayın. Biberleri zedelemeden baş kısımlarını baş parmağınız ile bastırarak, çıkartın. Ardından çekirdeklerini temizleyin. Eğer bu şekilde çıkarmak zor geliyorsa bıçak yardımı ile saplarını kesip, temizleyebilirsiniz. 1 adet büyük boy domatesi de orta büyüklükte olacak şekilde dilimleyin. Daha sonra dolmalık biberlerin içerisine girip, pirinçlerin güzel pişmesi için biberlerin birkaç yerine 1 kürdan ya da bir çatal yardımı ile delikler açın.
7. 7Diğer tarafta dolmalık biberlerin iç kısımlarını üzerlerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde harç ile doldurun. Harcı biberlerin içine bastırmayın ki pirinçler rahatça pişebilsin.
8. 8Son olarak dolmaların üzerini domates dilimleri ile kapatın. Ardından bir fırın kabı içine yan yatırarak yerleştirin.
9. 9Biber dolmasının sosu için; bir kaba 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 buçuk çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber koyun.
10. 10Ardından malzemelerin üzerine 2 buçuk su bardağı sıcak su döküp, iyice karıştırın.
11. 11Hazırladığınız sosu dolmaların yarı hizasına gelecek şekilde dökün.
12. 12Daha sonra 1 adet yağlı kağıdı ıslatıp, dolmaların üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Biber dolmasını üzeri kapalı bir şekilde 1 saat pişirin.
13. 13Biber dolması fırında piştikten sonra üzerindeki kağıdı alıp, tekrar fırına verin. Dolmaların üzeri hafifçe kızarana kadar 10 dakika kadar daha pişirin. Üzeri kızaran dolmaları alt üst edip, diğer yüzlerinin de hafifçe kızarmasını sağlayın.
14. 14Fırında biber dolması piştikten sonra 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.