Gaziantep Usulü Karışık Dolma

Malzemeler

• 10 adet kuru dolmalık patlıcan
• 10 adet kuru dolmalık biber
• 300 gr asma yaprağı
• 2 su bardağı kırık pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber, pul biber tuz
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 kahve fincanı nar ekşisi
• 200 gr yağlı kıyma
• 5 -6 tane limon tuzu
• Ve tuz

Yapılışı

1. 1İlk olarak kaynayan suda patlıcanları 10 dakika, biberleri 5 dakika kadar haşlıyoruz.
2. 2Ardından süzgeçle alıp soğuk suya atıyoruz.Şoklama olduğu için ezilmiyor.
3. 3İç harcını hazırlamak için soğan ve sarımsağı ince bir şekilde doğuruyoruz.
4. 4Salça ve baharatlarını ekleyip kavurup pirincini ekliyoruz. Kenarda soğumaya bırakıyoruz.
5. 5Soğuduktan sonra kıymasını ekleyip karıştırıyoruz.
6. 6Tencerenin dibine her ihtimale karşı asma yaprağı seriyoruz.
7. 7Patlıcan ve biberlerin içine bir tepeleme tatlı kaşığı ile iç harçtan dolduruyoruz. Yassı bir şekilde kapatıyoruz.
8. 8En alta patlıcanlar gelecek şekilde tencereye diziyoruz.
9. 9Üzerine de asma yapraklarını sarıp diziyoruz.
10. 10Bir kasede sıcak suyla limon tuzunu, tuzu eritip dolmaların üzerine gezdiriyoruz.Suyu dolmaların üzerine çıkacak şekilde olacak.
11. 11Yağını da ekleyip, üzerine kapak kapatıp kısık ayarda pişmeye bırakıyoruz. 45 dakikaya pişiyor, yanmamasına dikkat edelim.