Haemul Pajeon (Deniz Mahsullü Pajeon) Tarifi

Malzemeler

• 150 gr karides (küçük boy, temizlenmiş)
• 100 gr kalamar (küçük halka doğranmış)
• 50 g midye (isteğe bağlı, temizlenmiş)
• 1 adet orta boy havuç (ince jülyen doğranmış)
• 1 adet yeşil biber veya kırmızı biber (ince dilimlenmiş)
• 3-4 dal yeşil soğan (uzun doğranmış)
• 1 su barda��ı un
• Yarım su bardağı mısır unu veya pirinç unu
• 1 su bardağı soğuk su
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi veya limon suyu
• Yarım çay kaşığı susam yağı
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
• Klasik soya sosu yerine, tamari (glutensiz) veya az tuzlu soya sosu ile daha hafif bir tat elde edebilirsiniz.
• Sosunuza taze limon suyu veya nar ekşisi ekleyerek ekşi tat katabilirsiniz.
• Pul biber veya kırmızı biber sosu ile sosu hafif acılı yapabilirsiniz.

Yapılışı

1. 11. Un, mısır unu, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
2. 22. Soğuk suyu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edin.
3. 33. Havuç, biber, yeşil soğan ve deniz ürünlerini hamura ekleyip karıştırın.
4. 44. Orta boy bir tavayı ocakta ısıtın, sıvı yağı ekleyin.
5. 55. Hamurun yarısını tavaya dökün, spatula ile hafifçe bastırarak yaydırın.
6. 66. Orta ateşte 5–7 dakika, altı altın rengi olana kadar pişirin.
7. 77. Ardından spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da 5–7 dakika pişirin.
8. 88. Pajeonu dilimleyip yanında sos ile servis edin.