Harşıl

Malzemeler

• 1 demet ıspanak (Yaklaşık 350 g, ayıklanmış ve ince doğranmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan (İnce doğranmış)
• 5 adet taze yeşil soğan (İnce doğranmış)
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 su bardağı süzme yoğurt (Sarımsaklı)
• 2 adet yumurta (Katı haşlanmış ve rendelenmiş)
• 1 su bardağı ceviz içi (İnce çekilmiş)

Yapılışı

1. 11. Kuru soğanı ve zeytinyağını geniş bir tencereye alarak orta ateşte sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun.
2. 22. Ocağın altını iyice açın ve ıspanağı ekleyin.
3. 33. Ispanağı yüksek ateşte karıştırarak 6-7 dakika kavurun ve unu ilave edin.
4. 44. Un, aynı zamanda sulanan ıspanağın suyunu da alacaktır.
5. 55. Tuz, şeker ve biberleri ilave edip, kavurmaya devam edin.
6. 66. Son olarak taze soğanı ekleyin ve 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
7. 77. Ispanak ılık hale gelince sarımsaklı yoğurtla karıştırarak geniş bir servis tabağına alın.
8. 88. Üzerine katı pişmiş yumurtaları rendeleyin ve ceviz içi serpiştirerek servis edin.