Haşlama Turşu

Malzemeler

• 500 gr kırmızı kapya biber
• 1/2 su bardağı sirke
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kaya tuzu
• 3 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz

Yapılışı

1. 1Haşlama turşu yapımında; yarım kilo kırmızı kapya biberin sap kısımlarını kesip, çekirdek kısımlarını temizleyin.
2. 2Ardından yıkayıp, bıçak yardımı ile büyük küpler halinde doğrayın.
3. 3Diğer tarafta küçük bir tencere içine yarım su bardağı sirke, yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı kaya tuzu koyup, kaynamaya bırakın.
4. 4Kaynayan sosun içine biberlerin birazını koyun. 4 dakika kadar ara ara karıştırarak, haşlayın. Biberlerin hafif sararması yeterli, çok tutarsanız zamanla erir.
5. 5Daha sonra biberleri kevgir yardımı ile süzüp, bir kaba alın. Tekrar kaynayan sosun içine biberlerden koyun. Biberler bitene kadar aynı işleme devam edin.
6. 6Haşladığınız biberleri soğumaya bırakın. Soğuyan biberlerin üzerine 3 diş küçük küçük doğranmış sarımsak ve 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz koyun.
7. 7Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
8. 8Hazırladığınız haşlanmış kırmızı biberli karışımı küçük kavanozların içine sıkıştırarak, yerleştirin. Ardından üzerlerine tencerede kalan sosu paylaştırın.
9. 9Daha sonra kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Eğer turşuyu hemen tüketmeyecekseniz tekrardan bir kaba yarım su bardağı kadar sirke ve yarım çay bardağı kadar zeytinyağı koyup, karıştırın. Bu karışımı biberlerin üzerlerini örtecek kadar döküp, buzdolabında uzunca bir süre saklayabilirsiniz.
10. 10Hazırladığınız haşlama turşuyu istediğiniz zaman servis edebilirsiniz.