Hatay Usulü Döğme (Aşur)

Malzemeler

• 500 gram buğday
• 750 gram parça et (Kaburgadan olursa daha güzel olur)
• Yarım su bardağı ıslanmış nohut
• 1 büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı hatay biberi veya salça biber
• Yarım paket tereyağ birazda sıvı yağ
• Karabiber
• Kimyon pul biber
• Tuz

Yapılışı

1. 1Buğdayı 2 saat önceden güzelce yıkayıp ıslayalım.
2. 2Düdüklü tencereye eti, buğdayı,nohutu tencerenin yarısından fazla su ekleyip soğanı doğrayalım.
3. 3Biraz sıvı yağ gezdirip tuz,karabiber ekleyip kapağını kapatalım.
4. 4Kaynadıktan sonra altını kısıp 1 saat pişirelim.
5. 5Pişen döğmenin biberini ekleyip tahta kaşıkla,döğme kaşığıyla dövelim.
6. 6Tereyağına birazda sıvı yağ ekleyip eritelim.
7. 7Döğmeye kimyon serpip yağın yarısını ekleyelim.
8. 8Kalan tereyağına pul biber, kimyon ekleyip az cızlatalım tabağa koyduğumuzda biberli yağla servis edelim ( )).