Hatay Usulü İçli Köfte

Malzemeler

• 2 kilo ince bulgur
• Yarım kilo yağsız dana eti (2 defa makineden çekilmiş olacak)
• 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
• 1 şeker kaşığı kimyon
• 1 avuç kadar habak baharatı
• 2 yemek kaşığı tuz hafif tepeli
• 3 yemek kaşığı un
• 1 kilo kıyma
• 1 Türk kahve fincanı su
• 5 orta boy soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon, karabiber, pul biber

Yapılışı

1. 1Öncelikle iç harcını hazırlayalım soğuması için, kıymaya suyunu ekleyip iyice suyunu çekene kadar kavuralım.
2. 2Daha sonra soğanı ekleyip bir süre daha kavurmaya devam edelim.
3. 3Biber salçası ekleyip 5 dakika daha kavurup ocaktan alalım.
4. 4İnce dilimlenmiş maydanoz ve baharatları ekledikten sonra soğumaya bırakın.
5. 5Köftemiz için önce ince bulgurumuzu soğuk suyla ıslatıp 15 dakika kadar bekletelim.
6. 6Ardından bütün malzemelerimizi ekleyip kıvam tutana kadar yoğuralım. 10 dakika kadar dinlendirelim.
7. 7Dinlendirdiğimiz köfte hamurumuzu yuvarlatıp baş parmağınızla derince oyun ve içine iç harcı ekleyip ağzını kapatın. Şekil vermek sizin tercihinize kalmış yuvarlak yaparak içini doldurabilirsiniz.
8. 8Limon sıkacağınızın üst iç kısmına streç koyup içini çukur gibi oyduktan sonra harcı koyup şekil verebilirsiniz.
9. 9Son olarak hazırlamış olduğumuz köftelerimizi haşlayabilir yada kızgın yağda kızartabiliriz.