Hatay Usulü Tavuk Dürüm (Lavaş Döner) (Tamamı Ev Yapımı)

Malzemeler

• 4-4.5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kuru maya
• 4-5 silme çay kaşığı tuz
• 300-350 gram kemiksiz tavuk but eti ya da göğüs eti(ben 3 adet tavuk sarma kullandım)
• 1 fincan süt
• Yarım fincan zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Karabiber (1 fiske)
• 1 çay kaşığı pul biber
• Kimyon(1 fiske)
• Tuz(ben 1 çay kaşığı koydum siz damak tadınıza göre ayarlayın )
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• Yarım çorba kaşığı tereyağ
• Yarım çorba kaşığı salça
• Yarım su bardağı su
• İsot(isteğe bağlı)
• 1 soğan
• 1 domates
• 2 orta boy patates
• 7-8 dal maydanoz
• Kornişon turşu
• Ketçap
• Mayonez

Yapılışı

1. 1Maya suyun bir kısmı ile ıslatılır 5 dakika mayanın aktifleşmesi için beklenir.
2. 2Diğer malzemeler de eklenir yumuşak bir hamur yoğrulur, yoğurma işlemi bittikten sonra eller bir kez ıslatılır hamurun yüzeyine sürülür, hamur mayalanması için 1-2 saat ılık ortamda bekletilir.
3. 3Mayalanan hamur 4-5 parçaya bölünür ve bezeler yapılır. (tavanız küçükse hamurları daha küçük parçaya bölebilirsiniz ).
4. 4Bezeler un ile elips şeklinde açılır(fotoğrafta olduğu gibi).
5. 5Tavaya alınır(ben sacda pişirdim) kabarcıklar oluşmaya başlayınca çevrilir.
6. 6İki tarafı da pişen lavaşlar bez arasına alınır, bez arasında bekletilir(kurumaması için bez arasına alıyoruz).
7. 7Marine için tavuklar ince ince doğranır ve marine malzemeleriyle iyice karıştırılır dolapta 1 saat bekletelim(ben bazen bir gece bekletiyorum).
8. 8Sos için sıvı yağ ile salçayı 1-2 tur karıştırarak kavurdum yarım su bardağı su, isot ve tereyağını ekledim. Suyunu biraz çektirdim.
9. 9Patatesler ince ince doğranır kızartılır, turşular, soğan domates, maydanoz doğranır.
10. 10Yanmaz yapışmaz tava iyice ısıtılır ve tavuklar eklenir yüksek ateşte iyice pişirilir.
11. 11Pişirme işlemleri bittikten sonra lavaşın içine sostan sürülür, (ben lavaşın iki tarafına da sürdüm) sos sürüldükten sonra tavada lavaş birkaç kez çevrilerek kızdırılır, sırasıyla bütün malzemeler eklenir ve dürüm şekli verilir.