Hingel (Kars Mantısı)

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeterince su
• 4 adet orta boy patates
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)

Yapılışı

1. 1Unu bir kaba alın, ortasını açın. Yumurta, tuz ve azar azar suyu ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
2. 2Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
3. 3Patatesleri haşlayıp soyun ve ezin.
4. 4Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
5. 5Ezilmiş patatesi, kavrulmuş soğanı, karabiber ve tuzu karıştırarak iç harcı hazırlayın.
6. 6Dinlenmiş hamuru ikiye bölün. Her bir parçayı merdane veya oklava ile yaklaşık 2 mm kalınlığında açın.
7. 7Açtığınız hamuru yaklaşık 5x5 cm büyüklüğünde kareler kesin.
8. 8Her karenin ortasına patatesli harçtan koyun.
9. 9Hamurun karşılıklı iki ucunu birleştirerek kapatın veya üçgen şeklinde katlayın.
10. 10Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın.
11. 11Hingelleri kaynar suya atın ve su yüzeyine çıkıp yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.
12. 12Sosu için tereyağını eritin, pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın.
13. 13Sarımsakları yoğurtla karıştırın.
14. 14Haşlanmış hingelleri süzerek servis tabağına alın.
15. 15Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve pul biberli tereyağı sosu dökerek sıcak servis edin.