İçli Köfte (Deneyerek Ustalaşmak İsteyenlere)

Malzemeler

• 1 çay bardağı beyaz un
• 1 çay bardağı irmik
• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 orta boy yumurta
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 tatlı kaşığı silme tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı silme domates salçası
• 1 yemek kaşığı silme biber salçası
• 300 gr kıyma
• 2 büyük boy soğan
• 1 çay kaşığı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/3 demet maydanoz
• 1 avuç ceviz
• 1/2 (yarım) litre ayçiçek yağı

Yapılışı

1. 1Bulgur ve irmik bir kaba alınıp 3 bardak sıcak su ile ıslatılır.
2. 2Kapağı kapatılıp dinlenmeye alınır.
3. 3O arada iç harcı hazırlayalım.
4. 4Soğanları küp küp doğrayın.
5. 5Yanmaz tavaya önce kıymayı koyup biraz kavurmalım, üzerine soğanlar ve baharat eklenip iyice pişirilir.
6. 6Son olarak ezilmiş cevizler ve doğranmış maydanoz eklenip soğumaya bırakılır.
7. 7Gelelim hamuruna; Şişen bulgur salçalar baharatlar ve yumurta eklenip kıvam alıncaya kadar güzelce yoğrulur.
8. 8Sonrasında ceviz büyüklüğü kadar alınan hamur öncelikle avuç için uzun yuvarlak bir hal alır.
9. 9Sonra işaret parmağı avucuna içinde hamura yavaşça bastırılarak içi oyulmaya çalışılır.
10. 10Acele etmeyin yoksa çatlar yavaş yavaş etrafına baskı uygulayarak açın ve harçtan tatlı kaşığı yardımıyla doldurun sonra ağzını sivrilterek kapatın.
11. 11Derin ve dar bir kaba yağ koyulup kızdırdıktan sonra köfteler narin bir şekilde bırakılır.
12. 12Kontrollü bir şekilde pişirin. Şimdiden.