Ihlamur Soslu Bonfile

Malzemeler

• 1 kilogram bonfile
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı ıhlamur
• 1 çay kaşığı tuz-karabiber
• 1/2 çay bardağı su
• 3 adet orta boy patates
• 1 adet havuç
• 10 yaprak ıspanak
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 1,5 tatlı kaşığı esmer şeker
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

Yapılışı

1. 1Etimizi süt, zeytinyağı, biberiye, kekik, tuz, karabiber ve yarım limon suyu ile hazırladığımız sosa yatırıyoruz. Bir gece marinasyonunu sağlıyoruz.
2. 2Pişirmeden yarım saat kadar önce limon kabuklarını rendeliyoruz ve yarım saat daha bekletiyoruz.
3. 3Döküm tavamızı hiçbir şey eklemeden ısıtıyoruz ve iyice ısındıktan sonra etimizin her tarafını güzelce mühürlüyoruz.
4. 4Ardından marinasyon sosumuzu üzerine döküyoruz ve kontrol ede ede, 10 dakika kadar pişiriyoruz.
5. 5Bir kapta salça, zeytinyağı, su, karabiber ve tuz ile orta kıvamlı bir sos hazırlıyoruz. Bu sosu bir fırça yardımıyla etimizi her çevirişimizde üzerine sürüyoruz. Sos bitene kadar yaklaşık 5-6 dakikada bir çevirin.
6. 6Sosumuz bittikten sonra tavamızda hala biraz sos kalmış olması gerekiyor. (Yani marinasyon sosunun tam çekilmemiş olması gerekiyor.)
7. 7Etlerin üzerine ve etrafına kurumuş ıhlamur yapraklarını koyuyoruz ve tavamızın üzerini kapatıyoruz.
8. 8Biraz ateşin altını kısarak 7-8 dakika bir yüzünü, 7-8 dakika diğer yüzünü pişiriyoruz.
9. 9Tavamızı açıyoruz ve tekrar üzerine biberiye, kekik ve pul biber serperek pişirmeye devam ediyoruz. Etin dışının yanmış gibi görünmesine takılmayın, üzerindeki salça sosunun renginden dolayı koyu görünüyor.
10. 10Etleriniz pişerken patates ve bir adet havucu haşlayın.
11. 11Zevkinize göre bir süre daha çevirerek pişirdikten sonra pişmişliğini kontrol edin. Piştikten sonra tavanızın üzerini kapatın ve ocağınızı söndürün.
12. 12Haşlanan patates ve havucunuzu püre haline getirin ve biraz karabiber, tuz serpin.
13. 13Bir sos tavasında tereyağını eritin ve un ile rengi değişene kadar kavurun. Üzerine yavaş yavaş sütü ilave edin. Ispanaklarınızı doğrayıcı yardımıyla püre haline getirin ve tavadaki sütünüzün üstüne alın.
14. 14Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın. Bir blender yardımıyla iyice kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Buharıyla sinen etlerinizi bir kenara alın.
15. 15Bir sos tavasında zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyin. Biraz su ve tuz ekleyerek renk almasını sağlayın.
16. 16Üzerine elma sirkesi ve esmer şeker ekleyerek karamelize soğanınızı hazırlayın.
17. 17Tabağınıza patates püresini alın, üzerine bir parça etinizi yerleştirin. Ispanak sosunu tabağınızın kenarına kaşık ile yerleştirin.
18. 18En son etin üzerine bir parça tereyağı koyup kendi ısısıyla erimesini sağlayın. Karamelize soğanı tabağın kenarına alın. Biberiye ve kekik serperek servis edin.