İlikli Kemik Suyu Çorbası

Malzemeler

• 500 gram ilikli kemik
• 2-3 su bardağı sıcak su
• 2 adet defne yaprağı
• 1/2 adet limon
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1/2 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

1. 1İlikli kemik suyu çorbası için 500 gram ilikli kemiği düdüklü tencereye alın, üzerine 2 adet defne yaprağı ve yarım limon ekleyin.
2. 2Kemiklerin üzerini geçecek kadar su doldurun ve düdüklü tencereyi kapatın. Orta ateşte 3-4 saat boyunca kaynatın ve kemiklerden özün tamamen çıkmasını sağlayın. Süre dolunca düdüklüyü açın, kemiklerdeki ilikleri çıkarıp tekrar suya bırakın. Kemik üzerindeki et parçalarını didikleyin ve onları da tencereye ekleyin.
3. 3Bir karıştırma kabına 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı un, 3 diş ezilmiş sarımsak ve yarım limon suyu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpın.
4. 4Kemik suyu hafif kaynarken meyaneyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Kesilme olmaması için ocağı kısık ayarda tutun ve çorbayı koyulaşana kadar kaynatın.
5. 5Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz biber ekleyin ve yağı hafifçe kızdırın. Hazırladığınız kızgın sosu çorbanın üzerine gezdirin. İlikli kemik suyu çorbası hazır.