İşkembe Çorbası

Malzemeler

• 500 gram temizlenmiş işkembe
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8 su bardağı su
• Tuz
• Sarımsaklı sirke sosu için:
• 4-5 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı sirke
• Pul biberli tereyağı için:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı

1. 1İşkembe güzelce yıkayın ve düdüklü tencerede 1.5 - 2 saat kadar haşlayın. Haşlanan işkembeyi süzün, küçük parçalar halinde doğrayın.
2. 2Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
3. 3Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
4. 4Suyu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, topaklanmasını önleyin.
5. 5Doğranmış işkembeleri tencereye ekleyin.
6. 6Çorba kaynamaya başlayınca tuzunu ayarlayın ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirin.
7. 7Sarımsakları ezin, sirke ile karıştırıp sarımsaklı sirke sosunu hazırlayın.
8. 8Küçük bir tavada tereyağını eritin, pul biberi ekleyip hafifçe yakın.
9. 9Çorbayı servis kaselerine paylaştırın, üzerine bol sarımsaklı sirke sosu ve pul biberli tereyağı gezdirerek sıcak servis yapın.