Ispanaklı Midye Börek

Malzemeler

• 5 adet yufka
• 1 kilogram ıspanak
• 1 paket kültür mantarı
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı pirinç sütü
• 2 adet karanfil
• 1/4 adet defne yaprağı
• 1/3 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı pekmez

Yapılışı

1. 1Ispanakları sirkeli bol suda 2-3 tur toprağı gidene kadar iyice yıkayın. Ispanakları salata kurutucusunda kurutun.
2. 2Mantarları temiz bir bezle temizledikten sonra parçalara ayırın.
3. 3Küçük şekilde doğranmış soğanı az yağda az tuzla çevirin.
4. 4Soğanlar yumuşadıktan sonra mantarları 1 yemek kaşığı limon suyu ile yüksek ateşte pişirin.
5. 5Ardından parçalara ayırdığınız ıspanakları da ekleyin. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirin.
6. 6Baharatları ekleyin. Yufkaların içine sebzelerin su salmaması için pişen karışıma 1 yemek kaşığı un ekleyip karıştırın.
7. 7Beşamel sos için soğan parçasına karanfilleri ve defne yaprağını saplayın.
8. 8Pirinç sütünü iyice çalkalayın. Bu aromatik soğan ile pirinç sütünü ısıtın.
9. 9Başka bir sos tenceresinde yağı ısıtın ve unu kokusu çıkana kadar pişirin.
10. 10Aromatik soğanı sütün içinden çıkartın ve sütü yavaş şekilde un karışımının üstüne ilave edin.
11. 11Kısık ateşte sosu karıştırın. Sosun boza kıvamına gelmesine bekleyin.
12. 12Baharatları ekleyin. Sebze karışımını beşamel sosla birlikte karıştırın.
13. 13Fırını alt ve üst programda 200 derecede ısıtın.
14. 14Yufka aralarını ıslatmak için tüm sos malzemelerini çırpın.
15. 15Her bir yufkayı bu sosla ıslatın. Her bir yufkayı 4 parçaya bölün.
16. 16Her bir yufka parçasını büzgü şeklinde 1 tatlı kaşığı iç malzeme ile sarın.
17. 17Yağlı kağıt serili fırın tepsisine her bir sarılı yufkayı dizin.
18. 18Yufkaların üstlerinin kızarması için yufkaların aralarını ıslatmak için kullanılan sostan geri kalanına 1 yemek kaşığı kadar pekmez ekleyip karıştırın ve yufkaların üstlerine iyice sürün.
19. 19Fırında yufkaların üstleri kızarana kadar pişirin.