Kabuklu Ilık Mercimek Salatası

Malzemeler

• 1 su bardağı kabuklu mercimek
• 1/2 adet sarı dolmalık biber
• 1/2 adet yeşil dolmalık biber
• 1/2 adet kapya biber
• 10 adet üzüm domates
• 50-60 gram keçi peyniri
• 1 adet büyük boy kırmızı soğan
• 1 dal taze sarımsak
• 1 avuç kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı greyfurt suyu

Yapılışı

1. 1Kabuklu mercimekleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. 2Minik küpler halinde doğradığınız 3 renk biberi, kaynar suya atıp 1 dakika beklettikten sonra süzüp hemen soğuk suya atın.
3. 3Kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karamelize olacak kıvama kadar soteleyin. Ocaktan almaya yakın 1 yemek kaşığı balzamik sirkeyi de ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
4. 4Üzün domatesleri boyuna ortadan ikiye kesin, taze sarımsağı da ince ince kıyın.
5. 5Haşlanmış mercimekleri süzün ve bir kaba alın. Mercimekler sıcakken gelişigüzel parçalara ayırdığınız keçi peynirini ekleyin ve karıştırın. Böylece keçi peyniri kremamsı bir kıvam katacaktır.
6. 6Geri kalan bütün malzemeyi de peynir ve mercimek karışımına ekleyin.
7. 7Greyfurt suyu, sirke, zeytinyağını ve tuzu küçük bir kapta mümkün olduğunca iyi karıştırın ve salatanızın üzerine dökün.
8. 8Sosu salatayla iyice harmanladıktan sonra salata servise hazır demektir.