Kaburga Dolması Tarifi

Malzemeler

• 1 adet bütün kuzu kaburga (orta boy, içi doldurulmaya uygun)
• 2 su bardağı pirin&ccedil
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Karabiber, tuz
• 2,5 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 tutam maydanoz (doğranmış)

Yapılışı

1. 11. Tereyağı ve zeytinyağında soğanı kavurun.
2. 22. Dolmalık fıstığı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
3. 33. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
4. 44. Baharatları, tuzu ve kuş üzümünü ekleyin.
5. 55. Sıcak suyu ilave edip pilavı yarı pişmiş kıvama gelince ocaktan alın.
6. 66. Maydanozu ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
7. 77. Kasaptan “dolmalık” olarak hazırlatılmış kuzu kaburgasının iç kısmını açtırın.
8. 88. Hazırladığınız iç pilavı kaburganın içine doldurun.
9. 99. Açık kısmını kalın iplik veya şiş ile kapatın.
10. 1010. Fırın tepsisine kaburgayı yerleştirin.
11. 1111. Üzerine biraz tereyağı sürün ve tuz serpin.
12. 1212. 180°C’de yaklaşık 2,5 – 3 saat, üzeri kızarana kadar pişirin.
13. 1313. Ara sıra kaburganın üzerine kendi yağıyla soslayın ve servis edin.
14. 1414.