Karalahana Sarması

Malzemeler

• 2 demet karalahana
• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) domates salçası
• 1 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı salça

Yapılışı

1. 1Kara lahana yapraklarının saplarını kesip atın ve yıkayıp sirkeli suda biraz bekletin. Geniş bir tencerede su kaynatın. Ardından kaynayan suda 2 dakika ön yüzeyini haşlayın. Tel bir süzgeçle hepsini ters çevirip 2 dakika daha haşlayın. Yaprakların hafif yumuşaması yeterli.
2. 2Bir tel süzgeçle süzüp büyük boy bir süzgeçe alın.
3. 3Soğumaları ve diri kalmaları için soğuk sudan geçirin.
4. 4O sırada iç harcı hazırlayın. Soğan ve maydonozu mutfak robotunda incecik kıyın. Kıyma, soğan, maydonoz, salça, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Pirinci bir tel süzgeçte yıkayıp süzüp ekleyin. 2 kaşık kadar zeytinyağını da ekleyip iyice yoğurun.
5. 5Yaprakların damarlı kısmı bize bakacak şekilde yayın. Bir kaşıkla damarları ezin.
6. 6Büyük olan yaprakları ikiye ya da üçe bölebilirsiniz.
7. 7Önce yaprakların iki yanını içe doğru katlayın. Sonra ileri doğru sarın.
8. 8Tencereye dizin.
9. 9Küçük bir soslukta, tereyağı eritip, içine 2 yemek kaşığı salçayı ve tuzu ekleyin. İyice kavurun. Sonra sıcak su ekleyin. Salçalı su karışımını sarmaların üzerine dökün. 40- 50 dakika kadar içindeki pirinçler pişene kadar pişirin.