Karışık Turşu

Malzemeler

• 1 kg kornişon
• 1 kg yeşil domates
• 1 kg havuç
• 1 kg yeşil biber
• 1 baş beyaz lahana (Kelem)
• 5-6 baş sarımsak
• Acı biber
• 2, 5 litre su
• 1 çay bardağından biraz fazla üzüm sirkesi
• 1 çay bardağı turşuluk tuz
• 2 yemek kaşığı limon tuzu

Yapılışı

1. 1Öncelikle tüm malzemenin yen’i alınmış taze olması gerekiyor.
2. 2Tüm sebzelerimizi güzelce yıkayıp temizliyoruz.
3. 3Beyaz lahanayı gelişigüzel doğrayıp kaynamış suyun içine atıp şöyle bir karıştırıp alıyoruz ve soğuk suya atıyoruz ki şoklansın çok yumuşamasın.
4. 4Sarımsakları soyup büyüklerini birkaç parçaya bölüyoruz.
5. 5Havuçları soyup doğruyoruz.
6. 6Domatesleri dilimliyoruz.
7. 7Kornişonların büyüklerini de dilimledim ben.
8. 8Biberlerin sağlarını alıyoruz.
9. 9Şimdi gelişi güzel karışık bir şekilde turşuluk şişelerimize aralarına sarımsak ve acı biber atarak yerleştiriyoruz.
10. 10En üstüne de biraz maydanoz koyabilirsiniz doldurma işlemi bitince suyumuzu hazırlıyoruz.
11. 11Tuz eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırıyoruz ve turşularımızın üzerine çıkana kadar dolduruyoruz.
12. 12Su biterse aynı ölçüde tekrar yapıyoruz.
13. 13Hepsinin kapağını sıkıca kapatıyoruz ve güneş almayan serin bir yere kaldırıyoruz. Ben altlarına tabak koyuyorum ki bazen taşma yapabiliyor. Turşularımız 3 hafta sonra yenebilir.