Kesme Çorba (Düğün Çorbası)

Malzemeler

• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yeterince su
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 6 su bardağı et suyu veya su
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım limon suyu
• Tuz, karabiber

Yapılışı

1. 1Hamur için un, yumurta, tuz ve azar azar suyu karıştırarak sert bir hamur yoğurun.
2. 2Hamuru streç filme sarıp 15 dakika dinlendirin.
3. 3Dinlenmiş hamuru un serpilmiş zeminde ince bir yufka şeklinde açın.
4. 4Açtığınız yufkayı ince şeritler halinde kesip ardından küçük küpler şeklinde doğrayın (erişte gibi).
5. 5Doğradığınız hamurları un serpilmiş tepsiye yayın ve hafifçe kurutun.
6. 6Tereyağını tencerede eritin, soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
7. 7Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
8. 8Et suyunu veya suyu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın.
9. 9Su kaynamaya başlayınca hazırladığınız kesme hamurları ve haşlanmış mercimeği ekleyin.
10. 10Hamurlar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
11. 11Ayrı bir kapta yoğurt, un ve limon suyunu çırpın.
12. 12Çorbanın suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıştırın.
13. 13Ilıştırılmış yoğurtlu karışımı yavaşça ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin.
14. 14Bir taşım daha kaynatıp tuz ve karabiberle tatlandırın.
15. 15Ayrı bir tavada biraz tereyağını eritip nane ve pul biberi hafifçe kızdırın.
16. 16Servis ederken çorbanın üzerine naneli sosu gezdirin.