Kışlık Şakşuka

Malzemeler

• 3 kg. domates
• 1 kg. biber
• 1,5 kg. patlıcan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ (ya da zeytinyağı)

Yapılışı

1. 1Patlıcanı minik küpler halinde doğrayın. Tuzlu suyun içinde acısı çıkana kadar bekletin. Biberlerin tohum kısımlarını çıkartıp minik küpler halinde doğrayın.
2. 2Suyunu süzüp kuruladığınız patlıcanları da aynı şekilde istediğiniz gibi kızartın.
3. 3Biberleri kızgın yağda ya da fritözde kızartın.
4. 4Domatesleri rendeleyip tencerenin içine alın. Sarımsakları da rendeleyip sosun içine ekleyin ve kıvam alana kadar orta ateşte pişirin. Hafif koyulaşınca tuz ve şekerini ekleyin.
5. 5Ardından kızarmış sebzeleri de içine ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
6. 6Ardından altını kapatın. Cam kavanozların içine sosunuz sıcakken doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra serin ve güneş almayan bir yerde bekletin.