Kızartmadan Kızartma Tadına Karnıyarık

Malzemeler

• 7-8 tane orta boy patlıcan
• 200 gr kıyma
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 kapya biber (orta boy)
• 2 adet çarliston biber
• 1 diş orta boy sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tane orta boy domates
• Maydanoz

Yapılışı

1. 1Öncelikle bir kapta bir miktar yağ ve tuz karıştırılır.
2. 2Patlıcanlar alacalı soyulur ve bıçakla bir yarık oluşturulur,sonra patlıcanlar alınıp elimizi yağa bandırarak, patlıcanların her tarafına ve yardığımız kısımdan içine güzelce sürülür.
3. 3Bu şekilde yarım saat dinlendirilir böylece patlıcanlar yağı içine çekmiş olur. (kesinlikle kızartma kadar yağ çekmemiş oluyor) sonrasında önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. (altı sulanmasın diye üstü kızarınca patlıcanlar çevrilir böylece her yeri aynı kızarmış olur).
4. 4Çatal yardımıyla kontrol edilir zaten patlıcanlar kızarmış gibi kıvam alacaktır.
5. 5Tavsiyem fırınlama işlemini yaparken iki yemeklik patlıcan fırınlayın kalanı buzlukta saklayın. Bir dahakine sadece iç hazırlanarak zamandan enerjiden tasarruf sağlamış olursunuz.
6. 6Gelelim iç harcına kıyma tavaya konur çok azıcık suyla kıymanın açılması sağlanır,kıymanın rengi dönünce( suyunu çekmiş olacak) yağ ilave edilir sonra da soğanlar eklenir.
7. 7Soğanlar biraz kendini bıraktıktan sonra biberler eklenip bir süre ara ara karıştırarak pişirilir.
8. 81 tatlı kaşığı biber salçası ve baharatlar ilave edilir.
9. 9Orta boy bir domates küçük küçük doğranır( hazırladığınız kışlık domateslerden de konulabilir) ve biraz daha pişirilir. En son ocaktan alırken maydanoz ilave edilir.
10. 10Hazırladığımız patlıcanlar pişirme kabına dizilir( benim tencerem plastik saplı olmadığı için hem pişirme hem de fırınlama işini aynı tencerede yapıyorum) ve iç malzemesi doldurulur.
11. 11Ayrıca isteğe bağlı olarak dolmalık biber veya varsa köy biberi de patlıcanlarla birlikte yağlanarak fırınlanır, onların içine de aynı harçtan doldurulur. ( müthiş bir lezzet oluyor)
12. 12Bir tatlı kaşığı tepeleme domates salçası suda açılır ve patlıcanların üzerine eklenir( tavsiyem salçalı suyu patlıcanların arasındaki boşluklardan dökün yoksa fırınlama aşamasında salçalı suyun patlıcanların üzerinde kaldığı kısımlar çabuk yanar. )
13. 13Bu tarifin bir farkı da önce ocakta 20 dk kadar pişirilir. Sonra da önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dk kadar pişirilir. (pişirme suresi patlıcanların büyüklüğüne cinsine göre değişebilir kontrollü olarak süreyi kendiniz ayarlayabilirsiniz)