Köri Soslu Hindi Tarifi

Malzemeler

• 500 gram hindi göğsü (kuşbaşı doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı, renk verir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
• 1 su bardağı süt (veya krema ile yarı yarıya karıştırılmış)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı, ferahlık verir)
• Tavuk göğsü veya but eti kullanabilirsiniz; köriyle oldukça uyumludur.
• Daha kırmızı et aroması isteyenler için yağsız dana jülyen veya bonfile de tercih edilebilir.
• Tereyağı, yemeğe daha dolgun bir aroma kazandırır.
• Hindistan cevizi yağı, özellikle Asya usulü köri aromalarına yakışır.
• Avokado yağı ya da susam yağı, farklı tat katmak isteyenler için uygundur.
• Hindistan cevizi sütü, tropikal ve aromatik bir lezzet sağlar.
• Krema, sosu daha yoğun ve pürüzsüz hale getirir.
• Yoğurt (özellikle süzme yoğurt), hafif ekşimsi bir tat vererek ferahlatıcı bir denge oluşturur.
• Mısır nişastası veya pirinç unu kullanılabilir; daha pürüzsüz bir sos elde edilir.

Yapılışı

1. 11. Hindi kuşbaşılarını bir kapta köri, karabiber, zerdeçal, tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile harmanlayın.
2. 22. En az 15 dakika (mümkünse 1 saat) dinlendirin.
3. 33. Geniş bir tavada kalan yağı ısıtın.
4. 44. Hindi etlerini yüksek ateşte 5-6 dakika kadar soteleyin, rengi dönsün.
5. 55. Üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
6. 66. Ayrı bir küçük tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun.
7. 77. Ardından sütü yavaşça ekleyip karıştırarak topaklanmadan açın.
8. 88. Karışıma köri ve sıcak suyu ekleyin, sos hafif koyulaşana kadar pişirin.
9. 99. Hazırladığınız sosu sotelediğiniz hindi etlerinin üzerine dökün.
10. 1010. Kısık ateşte 10–12 dakika pişirin; etler yumuşayıp sosu çektiğinde ocaktan alın.