Koruklu Bamya Yemeği

Malzemeler

• 500 gr taze bamya
• 2 salkım koruk
• 1 adet büyük boy domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

1. 1Koruklu bamya yemeği yapımı için; öncelikle yarım kilo taze bamyanın sap kısmında kalın tüyleri varsa temizleyin. Ardından bamyaları bol su içinde yıkayıp, suyunun iyice süzülmesini sağlayın. Diğer tarafta derin bir kase içine bamyaların rahatça sığacağı kadar su koyun. Suyun içine biraz tuz ve yarım çay bardağı koruk suyu ya da 1 adet sıkılmış limon suyu ekleyin.
2. 2Daha sonra bamyaların sap kısımlarını bıçak ile sağdan sola doğru döndürerek, kesin ve tepe kısmını huni şeklinde çıkartın.
3. 3Temizlediğiniz bamyaları koruk suyu ile hazırladığınız suyun içine koyup, eliniz hafifçe karıştırın. Bu şekilde 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bamyaların salyalanmasını önlemeye yardımcı olur. Ardından bamyaları durulamadan kenara alın.
4. 4Diğer tarafta 2 salkım koruğu bol su içinde yıkayıp, suyunu iyice süzün. Koruk, yemeğe hem ferahlatıcı bir ekşilik hem de bamyanın salyalanmasını önleyen doğal bir asitlik verecektir.
5. 5Ardından korukları bir kase içine koyun ve biraz ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. Koruk suyu oldukça ekşi olabilir. İsteğe göre koruk miktarını azaltabilirsiniz. Ya da koruk yerine limon da kullanabilirsiniz.
6. 6Daha sonra orta boy geniş bir tencere içine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyip, 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
7. 7Kavrulan soğanın üzerine 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurun.
8. 8Daha sonra tencereye 1 adet büyük boy ince ince doğranmış domates ekleyin.
9. 9Domatesleri de hafifçe yumuşayana kadar ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin.
10. 10Daha sonra tencereye taze bamyaları koyun. Bamyaların üzerine damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Ardından bamya yemeğinin üzerine 2 su bardağı sıcak su döküp, 2-3 kere karıştırın.
11. 11Son olarak tencereye ezdiğiniz korukları salkımları ile birlikte koyun ve tabağında kalan suyunu da döküp, çok hafif karıştırın. Ardından tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın.
12. 12Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde bamyalar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Bamyaların salyalanmaması için pişme süresince yemeği çok karıştırmamaya özen gösterin. Sadece tencerenin sap kısımlarından tutup, tencereyi sallayabilirsiniz.
13. 13Koruklu bamya yemeği piştikten sonra 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra tencereden korukları alıp, yemeğinizi servis edebilirsiniz.