Kuzu İncik

Malzemeler

• 2 adet kuzu incik (500'er gramlık)
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gram arpacık soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet kereviz sapı
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 adet defne yaprağı
• 1 dal biberiye
• 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 demet maydanoz

Yapılışı

1. 1Kuzu incik için kabuğunu soyduğunuz patatesleri ortadan ikiye bölün, havuçları ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra bütün olarak bir kenarda bekletin.
2. 2Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuzu incikleri dikkatli bir şekilde tencereye yerleştirin.
3. 3Yüksek ateşte, her bir tarafını en az 3 dakika pişirip, bir et çatalı yardımıyla etleri alt üst edin.
4. 4Mühürlenen etlere, arpacık soğan ve sarımsakları ekleyin. Doğradığınız patates, havuç ve kereviz sapını da katıp etin kendi yağı ve suyunda tüm malzemeyi çevirin.
5. 5Kök sebzeler, arpacık soğan ve sarımsaklarla kızaran eti, ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın.
6. 6Sıcak suyu fırın tepsisine aktarın. Defne yaprağı, biberiye, tane karabiber, tuz ve etin suyuna bir parça kıvam ve aroma vermesi için tereyağı ekleyin.
7. 7Fırın kabının üzerini bir parça yağlı kağıt ile sıkıca kapatın. İncikleri, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 60 dakika kadar pişirin.
8. 8Fırından aldığınız kuzu inciklerin pişirme kağıdını kaldırın. Etin üzerine suyundan gezdirin. Sebzeler ile birlikte porsiyon olarak servis tabağına aldığınız kuzu inciği, ince ince doğranmış maydanoz ile servis edin. Kuzu incik hazır. Sevdiklerinizle paylaşın.