Lahmacun Tarifi

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 gram orta yağlı kıyma (dana veya kuzu karışık)
• 2 adet domates (kabukları soyulmuş, ince doğranmış veya rendelenmiş)
• 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
• 1 adet kapya biber (ince doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı su (harcı açmak için)

Yapılışı

1. 11. Unu geniş bir kaba alın.
2. 22. Ortasını açıp maya, şeker, tuz ve ılık suyu ekleyin.
3. 33. Yavaş yavaş karıştırarak ele hafif yapışan ama yumuşak bir hamur elde edin.
4. 44. Üzerini örtüp ılık bir yerde 45 dakika mayalanmaya bırakın.
5. 55. Tüm iç malzemelerini bir kapta karıştırın.
6. 66. Kıymanın her yere eşit dağılması için elinizle yoğurur gibi karıştırın.
7. 77. Hafif akışkan bir kıvamda olmalı; çok katıysa az miktarda su ekleyin.
8. 88. Mayalanan hamuru 6 eşit bezeye ayırın.
9. 99. Her bezeyi unlayarak ince ve yuvarlak şekilde (yaklaşık 25 cm çapında) açın.
10. 1010. Hazırladığınız kıymalı karışımdan her hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
11. 1111. Kenar boşluğu bırakmayın.
12. 1212. Fırında: 250°C’ye ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda 7–8 dakika kadar pişirin.
13. 1313. Tavada: Döküm veya sac tavayı ısıtın, lahmacunu tavaya alın, kapağını kapatarak 4–5 dakika pişirin.