Lokanta Usulü İşkembe Çorbası

Malzemeler

• 750 Gr işkembe
• 8- 9 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 baş kuru soğan
• Üzerine tereyağı
• İşkembeyi bekletmek için; 1 çay bardağı sirke
• Yarım su bardağı elma sirkesi
• Yarım limon suyu
• 4 diş sarımsak

Yapılışı

1. 1Sakatatçıdan aldığımız temiz ve yıkanmış işkembeyi ben evde tekrar tekrar yıkıyorum.
2. 2İşkembelerin üzerini geçecek kadar suyu koyup 1 çay bardağı sirke ilave ediyoruz yaklaşık yarım saat bekletiyoruz.
3. 3Bu işlem hijyenini sağlamak için yapılıyor.
4. 4Ardından işkembeleri bir parmak boğumu kadar küçüklükte kesiyoruz.
5. 5Suyunu ilave edip kuru soğanı bütün bir şekilde atıp düdüklü tencerede yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.
6. 6Piştikten sonra soğanı çıkartıp atıyoruz.
7. 7Pişme süresi işkembenin dana yada kuzu olmasına göre değişir.
8. 8İşkembe pişerken biz meyanesini yapalım.
9. 9Un, yoğurt ve yumurta sarısı bir su bardağı su ilave ederek çırpılır. Ben bu esnada mikserden faydalanıyorum.
10. 10Pişen işkembenin içine meyanesi sürekli karıştıraraktan ilave edelim.
11. 11Çorba kaynayana kadar sürekli karıştıralım.
12. 12Kesilme olmasın dikkat edelim.
13. 13Üzerine tereyağı kızartıp dökelim.
14. 14Sarımsakları havanda dövüp sirke ve limon ilave edip sosumuzu ayarlayalım.
15. 15Sosu içine dökmüyoruz. İsteyen istediği kadar tabağına ilave edebilir.
16. 16Dumanı üstünde sıcak sıcak servis etmenizi öneririm yapacaklara