Mantarlı Ciğer Sote Tarifi

Malzemeler

• 300 gr dana ciğeri (temizlenmiş ve küp doğranmış)
• 150 gr kültür mantarı (dilimlenmiş)
• 1 adet orta boy soğan (piyazlık doğranmış)
• 2–3 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre)
• Yarım çay bardağı sıcak su veya et suyu
• Taze maydanoz (servis için, isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 11. Ciğerleri temizleyip zarlarını ve damarlarını ayıklayın, ardından küçük küpler hâlinde doğrayın.
2. 22. Orta boy tavada zeytinyağı veya tereyağını ısıtın, soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
3. 33. Sarımsağı ekleyip kısa bir süre daha soteleyin.
4. 44. Küp doğranmış ciğerleri tavaya alın, yüksek ateşte dışı hafifçe renk alana kadar soteleyin.
5. 55. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun.
6. 66. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
7. 77. Eğer ciğer biraz kurumaya başlarsa, yarım çay bardağı sıcak su veya et suyu ekleyerek birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
8. 88. Ocaktan aldıktan sonra taze kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak servis edin.
9. 99.