Mantarlı Kıymalı İçli Köfte

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan&nbsp
• 250 gr kıyma
• 150 gr kültür mantarı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tutam maydanoz
• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı un
• Tuz
• 1,5–2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
• Yoğurma sırasında 1 yumurta (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 11. Sıvı yağı tavada ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
2. 22. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. 33. Ardından ince doğranmış mantarları ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
4. 44. Tereyağını, tuz, karabiber ve baharatları ilave edin.
5. 55. Ocaktan aldıktan sonra kıyılmış maydanozu ekleyin ve soğumaya bırakın.
6. 66. Bulguru ve irmiği geniş bir yoğurma kabına alın.
7. 77. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatıp 10-15 dakika şişmeye bırakın.
8. 88. Salça, un, tuz ve yumurtayı ekleyin.
9. 99. Macun kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
10. 1010. Gerekirse elinizi suya batırarak yoğurmaya devam edin.
11. 1111. Elinizi hafif ıslatarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
12. 1212. Ortasını parmağınızla açıp iç harçtan koyun ve dikkatlice kapatın.
13. 1313. Tüm harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
14. 1414. Kaynar tuzlu suda haşlayabilir veya kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartabilirsiniz.
15. 1515. Mantarlı kıymalı içli köfteler servise hazır yanında limon eşliğinde servis edebilirsiniz.
16. 1616.