Mardin Usulü İçli Köfte

Malzemeler

• 2 su bardağı bulgur
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 500 ml. sıcak su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 400 gram orta yağlı dana kıyması
• 2 adet soğan
• 1/2 demet doğranmış maydanoz
• 200 gram yağlı kıyma
• 1 avuç doğranmış maydanoz

Yapılışı

1. 1Geniş bir karıştırma kasesine iki çeşit bulgurun tamamını, tuz ve toz kişnişi ekleyip karıştırın.
2. 2Üzerine sıcak su ekleyip tekrar karıştırın ve üzerini streç film ile kapatıp bulgurlar şişene kadar bu şekilde bekletin.
3. 3Geniş bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın ve kıymayı ekleyip, tuzunu koyup kavurmaya başlayın.
4. 4Kıymalar biraz kavrulduktan sonra soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
5. 51/2 demet doğranmış maydanozu da ekleyip, karıştırıp ocaktan alın.
6. 6Streç film sarıp şişmeye bıraktığımız bulgurların üzerine yağlı kıymayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
7. 7Tezgaha uzun bir streç film serin.
8. 8Yoğurduğunuz bulgurdan limondan biraz küçük toplar yuvarlayın.
9. 92 bulgur topunu yan yana tezgaha serdiğiniz streç filmin üzerine yayın.
10. 10Bir tanesinin ortasına 2 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun.
11. 11Kıymalı harç koymadığınız bulgurlu hamuru harcı koyduğunuzun üzerine streç film yardımıyla kapatın ve streçi üzerinden çekin.
12. 12Bir su bardağı ağzı ile hamuru kesin.
13. 13Kestikten sonra iyice kapandığından emin olun ve uca doğru inceltin.
14. 14Kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Üzerine toz kişniş ve doğranmış maydanoz serpiştirip servis edin.