Mercimek Dolması (Malatya Usulü)

Malzemeler

• 1 adet orta boy beyaz lahana (veya 1 bağ pazı)
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber, sumak ekşisi (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı sıcak su (pişirmek için)

Yapılışı

1. 1Lahananın dış yapraklarını ayırın ve sert kısmını çıkarın.
2. 2Büyük bir tencerede kaynar suya tuz ekleyip lahana yapraklarını yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.
3. 3Haşlanan yaprakların kalın damarlarını kesin. (Pazı kullanıyorsanız pazı yapraklarını haşlayın.)
4. 4Mercimekleri haşlayıp suyunu süzün.
5. 5İç harcı için soğanları ince ince doğrayın.
6. 6Maydanoz ve naneyi ince ince kıyın.
7. 7Bir kapta haşlanmış mercimek, ince bulgur, doğranmış soğan, domates salçası, biber salçası, sıvı yağ, kıyılmış yeşillikler, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
8. 8Karışımı 10 dakika kadar dinlendirin.
9. 9Her bir lahana yaprağının geniş kısmına bir miktar iç harç koyun.
10. 10Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkıca rulo şeklinde sarın.
11. 11Tencerenin tabanına birkaç adet lahana yaprağı serin ve sardığınız sarmaları dizin.
12. 12Bir kasede sıcak suyu ve biraz tuzu karıştırın ve sarmaların üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak sumak ekşisi ekleyebilirsiniz.
13. 13Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
14. 14Sıcak servis edin.