Nefis Vişne Reçeli

Malzemeler

• 1 kilogram vişne
• 1 kilogram toz şeker
• 2 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı

1. 1Vişneleri güzelce yıkayın, suyunu süzün. Saplarını temizleyin ve çekirdeklerini çıkarın. (size kolay gelen her hangi bir yöntem kullanabilirsiniz, ben pipet ile çıkardım. ) Tencereye geceden, en alta toz şekerle başlamak üzere, vişne, şeker, vişne. şeklinde tüm malzeme bitene kadar kat kat dizin ve kapağını kapatarak beklemeye alın.
2. 2Ertesi sabah orta-yüksek ateşte, kapağı açık şekilde altını açın. Reçelinizi ara ara nazikçe, meyveleri zedelemeden tahta kaşıkla bir kaç defa karıştırın ve sürekli kontrollü olarak takip edin ve kesinlikle çok yüksek ateşte kaynatmayın.
3. 3Yaklaşık 20-25 dakika sonra, reçeliniz kaynamaya başlayacaktır.
4. 4Kaynama süreci sırasında reçelin üzerinde beyaz köpükler oluşursa, bu köpükleri mümkün olduğunca, bir kaşık yardımıyla sıyırarak toplayın ve alın.
5. 5Pişme süreci bir saate yaklaştıkça, reçeliniz de kıvama gelmeye başlayacaktır. Kontrol amaçlı, reçelin suyundan az bir miktar alın ve dondurucuda en az 10 dakika soğuttuğunuz çay tabağına dökün. Bir süre bekletip akışkanlığına bakın. (çok yoğun da olmamalı, su gibi hızlı da akmamalı. )
6. 6Son aşamada da (yaklaşık 50-55. dakikada) limon suyu ilavesini yapın ve 5-10 dakika daha kaynatarak, altını kapatın.
7. 7Uzun süreli muhafaza etmek istiyorsanız, reçelinizi ilk sıcaklığıyla kavanozlara doldurup, sıkıca kapatın ve ters çevirin, bir mutfak bezi ile sarın ve bir gece bu şekilde vakumlanması için bekletin. Eğer vakumlamayacaksanız, kavanozların kapağını reçel soğuduktan sonra kapatın.
8. 8Tam kıvamında, lezzetine doyum olmayan, harika vişne reçelimiz servise hazırdır.